Le mélange d'épices Cajun est un assemblage d'herbes et d'aromates originaire de la Louisiane, qui parfume les plats traditionnels de la gastronomie louisianaise comme les gumbos, des ragoûts, ou les jambalayas, plats typique à base de riz.

Les ingrédients du mélange sont variables, mais on retrouve toujours la même base, avec parfois localement de la poudre de filé, feuilles du sassafras moulues, ingrédient typique des plats cajun et de la Nouvelle-Orléans.